主食はソルガムという雑穀です。　　

お湯で練ってソバガキみたいにします。

滞在センターで配布する食事は、機械で粉にするのでこんなに黒っぽくなりますが。

村の人達（というか女性は）杵でついて脱穀、その後石臼で挽くので、

同じソルガムも白っぽくなります。子供はこのように牛乳を入れて

むしゃむしゃ食べます。「おいしいよ。食べる？」

雨季にはとうもろこしが育つので、焼きトウモロコシも人気です。

マーケットにはエチオピア人も沢山いるので、エチオピア料理もよく食べられているようです。これはすっぱい雑穀で出来たクレープと、辛い肉のシチュー。

 

よくぞ聞いてくれました。
パガックで買えるものは、米、豆、油、トマトペーストの缶詰、鶏、ヤギのみ。野菜はタマネギしか売られていません。雨季の終わり9-10月の間は、たまに西洋カボチャ、モロヘイヤみたいな野菜、オクラ、トウモロコシがマーケットに出るので、先を争って買いだめします。

30年の人生で初めて「リンゴ」を目にしたADRAローカルスタッフ。
「Appleのつづりは知ってたけど、これがAppleなのかー!!」
ヘレン･ケラーの再現＠スーダンです。

なので、野菜、パスタ、小麦粉、お茶、コンソメの素、そんなものは全てJUBAという首都かケニアから空輸しなければなりません。乾季の間だけ、エチオピアまで片道2時間かけて買出しにも出られます。

新鮮なニンジンが届いた時は、歓喜の声が沸き立ちます。
大切に「お宝」を味わう私ーこの笑顔で感激が伝わるでしょうか？

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「自分で作っているの？」

なので、コックが食事を作ります。
　

それではメニューのご紹介です。

チキンと缶詰ニンジンのトマトソース煮。ライス付。

チキンとジャガイモのトマトソース煮。

チキンとタマネギのトマトソース煮。マカロニ添え。

ジャガイモのトマトソース煮（左）。キャベツのトマトソース煮（右）。米を添えて。

こんなメニューが毎日ランチとディナーで繰り返されます。
「具が違うだけで、いつもチキンのトマトソース煮じゃない。」

 

その通りです。

 

あまりのトマトソース攻撃に胃が疲れて、「今日はお茶漬けにしよう」と思ったある日、衝撃の事実発覚。

お茶漬けを作ると、油が浮くのです。

お皿がきちんと洗えてないのかな？と思って作り直しても、また油。
原因は。。。。「米をゆでる時に油を入れるから」
これじゃ、コレステロール値も上がるわけです。

 

ゲストが沢山来た時や、週末には、たまにヤギを買って、ニャマチョマ（ケニアで有名なバーベキュー）イベントが開催されます。
　
料理に油を使わないからヘルシー（？）。

自然の味を一口ひとくち味わうスーダン生活。
新鮮なニンジンやリンゴを、大切に、ひとかけらも残さず食べる生活。

「恵み」に感謝し、（そして日本食の偉大さを実感し）、日々の糧を頂く。
そんなスーダン生活いかがです？

 

 

【スーダン便りvol.16　了】
Written by 千葉あずさ

 

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